Cómo se sirve.
La Barbacoa de Menudo es una especialidad creada por Tito Menudo y uno de los platillos más originales de Los Muchachos de Zapopan.
Se prepara picando carne de menudo ya cocida, sazonándola nuevamente con especias de la casa y dorándola sobre una tortilla de maíz hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Su nombre viene de su apariencia: al verla parece un taco tradicional de barbacoa, pero en realidad está elaborada con menudo. Se acompaña con nuestra salsa especial de chile pasilla, creada para resaltar el sabor de la carne.
Muchos clientes la prueban por curiosidad y terminan regresando por ella. Tito suele decir que es “el taco que convierte a quienes creen que no les gusta el menudo”.
Puedes pedirla como Taco Especial individual o en orden de tres tacos para compartir.
“Este es el taco que convierte a los que no comen menudo.”
— Tito Menudo
Todo lo que debes saber sobre La Barbacoa de Menudo Estilo Jalisco
¿Qué es la Barbacoa de Menudo?
La Barbacoa de Menudo es uno de los platillos más representativos de Los Muchachos de Zapopan y una creación original de la casa. Se prepara utilizando carne cocinada lentamente durante más de 6 horas, la cual se pica y se sazona nuevamente con especias propias antes de servirse sobre una tortilla doble de maíz dorada al momento.
¿Por qué se llama Barbacoa de Menudo si no es barbacoa?
Se llama Barbacoa de Menudo porque está inspirada en la cocción lenta, la carne suave y jugosa, y la mezcla de especias que distinguen a la barbacoa mexicana. En Los Muchachos usamos la carne del menudo estilo Jalisco, la picamos, la sazonamos nuevamente y la servimos sobre tortilla doble dorada con la grasa natural de la cocción.
¿A qué sabe la Barbacoa de Menudo?
Su sabor recuerda al de una buena barbacoa de res cocinada lentamente, con notas de laurel, tomillo y especias tradicionales mexicanas. La carne es suave, jugosa y llena de sabor, mientras que la salsa especial de chile pasilla aporta equilibrio entre intensidad y frescura.
¿Es buena opción si nunca he probado el menudo?
Sí, suele ser la recomendación número uno para quienes nunca han probado el menudo tradicional. La carne va finamente picada, dorada al momento y dentro de una tortilla de maíz crujiente, lo que la hace más familiar para la mayoría de las personas.
¿Cómo le explicarías la Barbacoa de Menudo a alguien que no conoce la cocina mexicana?
Imagina una carne de res cocinada lentamente durante varias horas hasta quedar muy suave y jugosa. Después se pica finamente, se sazona nuevamente y se sirve sobre una tortilla de maíz dorada al momento. Conserva los sabores del menudo estilo Jalisco, pero en una presentación más familiar.
¿Listo para probarlo?
Pídelo en cualquiera de las tres sucursales de Zapopan, o desde casa por delivery.